BOLO DE AMÊNDOA COM ABÓBORA

BOLO DE AMÊNDOA COM ABÓBORA

Ingredientes:

200 gr de amêndoa pelada

400 gr de açucar

200 gr de abóbora pesada depois de cozida e espremida

2 ovos

10 gemas

6 colheres de sopa de farinha de trigo

manteiga para untar a forma

Preparação:

Pique grosseiramente a amêndoa no processador de alimentos e reserve.Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal e unte-o com manteiga muito bem.

Leve ao lume o açúcar com 1 dl de água e deixe ferver até ficar em ponto de pérola, junte as amêndoas e a abóbora, mexa e deixe em lume brando 3 minutos, retire e deixe arrefecer.

Bata as gemas com os ovos e junte à amêndoa, à abóbora e à farinha, mexa incorporando tudo muito bem.

Deite na forma, alise e leve ao forno pré-aquecido, durante 35 minutos. Desenforme depois de frio.

Polvilhe com açúcar e amêndoa.