EMPADÃO DE CARNE

EMPADÃO DE CARNE

Ingredientes:

500 gr de carne de vaca (aproveitamentos)

300gr de carne de porco ( aproveitamentos)

50 gr de chouriço

100 gr de presunto

1 kg de batatas

leite

1 cebola

1 dl de vinho branco

noz-moscada

2 colheres de sopa de azeite

1 colheres de sopa de manteiga

sal e pimenta moída na hora

2 gemas

Preparação:

Descasque e pique a cebola, faça um refogado com o azeite, junte as carnes, deite o vinho e deixe refogar um pouco, rectifique os temperos e reserve.

Cosa as batatas em água temperada com sal.

Entretando pique as carnes e reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a águe e reduza-as a puré, junte a manteiga e misture, gradualmente vá juntando leite até obter um puré com alguma consistência.  Junte a noz-moscada e retifique os temperos.

Numa travessa de ir ao forno, deite metade do puré e por cima espalhe o receheio de carne, tape com a outra parte do puré.

Bata as gemas e pincele o puré, com um garfo faça uns arabescos e leve ao forno pré-aquecido a alourar.

Sirva quente acompanhado de uma salada