ACÉM DE VACA ASSADO COM VINHO

ACÉM DE VACA ASSADO COM VINHO 

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Ingredientes:

1 kg de acém

100gr de toucinho fatiado

4 cenouras

250 gr de chalotas

1 kg de batatas

1 copo de vinho branco maduro

1 folha de louro

Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

Num tacho ponha azeite e quando estiver quente, junte a carne para alourar de todos os lados.

Tempere a carne com sal e pimenta e coloque-a numa assadeira, regue com o azeite onde selou a carne, cubra-a com o toucinho fatiado, junte o louro e regue-a com o vinho.

Leve a assar em lume brando durante 3 h, vá vigiando, regando com o próprio molho e se necessário acrescente água. A meio da assadura vire a carne e junte á volta da carne as chalotas, as cenouras aos pedaços e as batatas.

Envolva os legumes no molho para que absorvam os sabores da carne.

Quando a carne estiver no ponto retire-a, embrulhe em papel de aluminio e deixe repousar 10 minutos, só a fatie depois.