SOPA DE RABO DE BOI

SOPA DE RABO DE BOI

SOPA DE RABO DE BOI

Ingredientes:

750 gr de rabo de boi

1 fatia de toucinho magro

2 cenouras

1 cabeça de nabo

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 cálice de vinho do porto

1 colher de sopa de farinha de trigo

Croutons para acompanhar

CHINÊS

Preparação:

Limpe e lave o rabo de boi

Corte em pedaços pelas articulações e ponha numa panela, junte o toucinho cortado em pedacinhos, as cenouras e o nabo limpos e cortados, a salsa, o louro, azeite e sal.

Junte o vinho do Porto e leve ao lume brando para alourar a carne, vá virando a carne, depois deite água e deixe ferver durante 4 horas ou até a carne ficar tenra ( pode diminuir muito o tempo se usar panela de pressão).

Retire a carne, moa tudo com a varinha mágica, adicione a farinha dissolvida numa pequena porção de água e rectifique temperos. Passe a sopa pelo chinês, deixe apurar mais 5 minutos e sirva com a carne e acompanhada com crutons.