COQ AU VIN

COQ AU VIN

Ingredientes:

1 frango grande

150 gr de toucinho magro sem courato

1 tigela de cogumelos limpos

12 chalotas

1 cebola média

4 dl de vinho tinto

Salsa

Tomilho

1 folha de louro

Azeite

2 colheres de sopa de farinha

Sal e pimenta moída na hora

Preparação:

Corte o frango em 8 pedaços , tire a pele e toda a gordura visível.Leve ao lume um tacho com azeite e a cebola picada e o toucinho cortado em pedacinhos, quando a cebola estiver translúcida, junte o frango e deixe-o alourar uniformemente, tempere com sal e pimenta.

Junte os cogumelos e as chalotas e cozinhe rapidamente mexendo, adicione o vinho e as ervas aromáticas dentro de um saco de gaze.

Mude o tacho para o forno a 180 º C, durante cerca de 50 minutos, vá vigiando e se necessário acrescente água ao molho.

Quando a carne estiver macia e a querer desprender-se do osso, retire.

Coe o molho para uma caçarola, polvilhe com a farinha e mexa até engrossar ligeiramente.

Deite o molho sobre a carne e leve novamente ao forno para aquecer

Polvilhe com salsa picada e sirva muito quente com fatias de pão torrado