MAGRET DE PATO COM VINHO DO PORTO

MAGRET DE PATO COM VINHO DO PORTO

Ingredientes:

4 peitos de pato

100 gr de chalotas

ZIMBRO

1 cálice de vinho do Porto

2 folhas de louro

4 bagas de zimbro

60 gr de manteiga                            
Sal e pimenta q,b.

Preparação:

Tempere o peito de pato duas horas antes com o vinho do Porto, o sal , a pimenta, as chalotas, o zimbro e o louro.

Coloque numa frigideira aderente ao lume sem nada e quando estiver bem quente, coloque o pato com a pele virada para baixo, pretende-se que a pele perca a gordura e fique tostada, demora cerca de 8 minutos, findos estes, vire o pato e deixe ficar mais um minuto.

Retire o pato e a gordura da frigideira e deite a marina, deixe em lume brando até reduzir um terço, depois adicione a manteiga para ligar o molho.

Coloque o pato fatiado em cima do molho.

O interior do pato deve ficar rosado.

Sirva com legumes gratinados.