BACALHAU À ZÉ DO PIPO

BACALHAU À ZÉ DO PIPO 

Ingredientes:

1 lombo de bacalhau ;

1 litro de leite ;

2 cebolas médias ;

4 colheres de sopa de azeite ;

1 folha de louro ;

maionese q.b.;

puré de batata q.b.;

sal e pimenta

 Preparação:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer com o leite.

Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura. Depois acrescente te um pouco da água de cozer o bacalhau

Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se numa assadeira de barro. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata passado com a seringa ou saco e leva-se a gratinar.

Enfeita-se com azeitonas pretas.

Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé-do-Pipo.