OVOS MOLES DE AVEIRO
Doce da gastronomia portuguesa da região de Aveiro
Ingredientes:
500 gr de açúcar
30 gemas de ovos
Canela em pó
Preparação:
Leve ao lume o açúcar com 3 dl de água e deixe ferver sem mexer até ficar em ponto cabelo. Reire do lume e deixe arrefecer.
Bata muito bem as gemas e junte-as ao ponto de açúcar, que deve estar morno, mexa em movimentos de vai e vem , mas nunca em movimentos circulares e deixe cozer em lume brando, mexendo sempre em movimentos de vai e vem.
Quando o doce estiver com a consistência de um polme, está pronto.
Deite numa taça e polvilhe com canela.
Sirva a acompanhar requeijão.
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