FEIJOADA DE COELHO
Ingredientes:
1 tigela de feijão catarino cozido
1,5 kg de coelho
3 cebolas
1 tomate
4 dentes de alho
1 copo de vinho branco
Azeite
Sal e pimenta
Salsa
Preparação:
Tempere o coelho com sal, pimenta e vinho e deixe tapado no frigorífico durante 3 h.
Descasque as cebolas e os alhos, pique e refogue com azeite, quando a cebola estiver loura adicione o coelho e deixe alourar os pedaços de coelho. Depois adicione aos poucos a água de cozer o feijão e deixe em lume brando até ao coelho estar tenro.
Finalmente adicione o feijão cozido, rectifique os temperos e deixe apurar e engrossar o molho.
Já fora do lume polvilhe com salsa picada.
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