Robalo ao sal
Ingredientes:
1 robalo inteiro com escamas
Sal o necessário para cobrir todo o robalo
3 claras
Nota normalmente é preciso o dobro do peso do peixe em sal
Preparação:
Pincele o robalo com as claras e depois numa assadeira que vá ao forno, coloque o sal de forma a cobrir todo o fundo. Sobre este coloque o robalo e cubra com o restante sal de modo a que todo o peixe fique bem coberto. Aperte com as mãos para fazer aderir bem o sal ao robalo pincelado com as claras.Coloque o peixe no forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinhar cerca de 35 minutos ( para um robalo de 1 Kg).
Ao fim desse tempo retire o tabuleiro do forno e sirva acompanhado com batatinhas cozidas com molho de manteiga e limão. Parta o sal na mesa usando um martelo de madeira
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