MASSA COM FRANGO E COGUMELOS

MASSA COM FRANGO E COGUMELOS

Ingredientes:

400g de fettuccini ou outro tipo de massa
600g de bifes de frango cortados ás tiras
300g de cogumelos frescos laminados
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de sopa bem cheia de folhas de orégãos secas
200 ml de natas  para cozinhar
Queijo parmesão ralado na hora
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela com bastante água a ferver, coloque um fio de azeite, tempere com sal e adicione a massa.
Mexa com um garfo e deixe cozer durante 7 minutos
Passado os 5 minutos, escorra a massa e passe por água fria para que não coza demasiado.
Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho.
Quando estiver quente, junte o frango temperado  com sal e pimenta.
Deixe fritar até que a carne ganhe cor e ficar cozido
Adicione os cogumelos.
Deixe saltear tudo até que fique bem apurado e depois junte a massa e sirva quente.

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

8 ovos classe L
300g de chocolate para culinária, com 70% de cacau
200g de manteiga com sal
100g de açúcar
40g de farinha
Chocolate para decorar

Preparação:

 Leve ao lume em banho maria, a manteiga e o chocolate.
Depois de tudo derretido, mexa muito bem e retire.

 Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte às gemas o açúcar e bata até que fique uma gemada esbranquiçada.
Sem parar de bater, junte o chocolate em fio.
Bata até que tudo fique bem misturado.

 Bata as claras em castelo até que fiquem bem firmes.
Envolva as claras com o chocolate com cuidado.

 Depois de tudo bem misturado, divida a mousse ao meio.
A uma das metades, junte a farinha e envolva.

 Coloque a mistura da mousse com a farinha numa forma de aro amovível (26 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 12 a 15 minutos. O bolo deve ficar húmido
Logo que o bolo fique cozido, retire-o e deixe arrefecer.

Quando estiver pronto cubra com a mousse, leve ao frigorífico e sirva frio

BOLAS DE BERLIM

BOLAS DE BERLIM

Ingredientes:

1 dl de Leite;
15 gr de Fermento de padeiro
60 gr de Manteiga sem sal
350 gr de Farinha para bolos
Raspa de 1/2 Limão
50 gr de Açúcar
1 Ovo
Óleo para Fritar
1 Colher de sopa de Aguardente
Creme pasteleiro para o recheio
Açúcar para polvilhar.

Preparação:

Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amasse bem até a massa se despegar das mãos.
Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 45 m até dobrar o volume (pode por ao pé de um aquecedor).
Depois  dar a massa a forma de uma bola e esticar com um rolo.
Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas não o dobro).
Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.
Agora na fritura é que está o segredo. A temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rapidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume.
Escorrer e passar ainda quentes pelo o açúcar.
Depois  de frias, com uma faca dar um corte e rechear.

RISSÓIS DE CAMARÃO

RISSÓIS DE CAMARÃO

Ingredientes:

Para a Massa

Farinha: 2 Chávenas de (bem cheia)
Água: 2 Chávenas
Margarina: 1 Colher de sopa
Limão: 1 Um pouco da casca

Sal: q.b.

Para o Recheio

• Camarão: 200 g
• Cebola: 1
• Margarina: 2 Colheres (de sopa)
• Farinha: 2 Colheres (de sopa)
• Salsa: q.b.
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.
• Limão: 1 O sumo

Preparação

A massa:

A água vai ao lume juntamente com a manteiga, a casca do limão e uma pitada de sal. Quando a água ferver, sai do lume e junta-se a farinha, mexendo firmemente. Já em lume brando este preparo deve ser mexido suavemente. Quando a massa se tornar seca e em bola, retira-se do lume e trabalha-se sobre uma superfície lisa e seca.

A massa deve, depois, repousar cerca de 20 minutos. Depois deste tempo a massa é estendida com recurso ao rolo, até ficar bem fina. Coloca-se, então, sobre a massa montinhos de recheio. Quando todos os montinhos estiverem sobre o “pano” de massa, corta-se esta em círculos utilizando, por exemplo, o bordo de um copo.

Passa-se o preparo por ovo batido e pão ralado. Frita-se em óleo bem quente.

O recheio:

Os camarões devem ser cozidos e, depois, descascados. As cascas e as cabeças são picadas e refogadas com 1/2 cebola e a manteiga. Quando a cebola estiver lourinha, junta-se água e deixa-se ferver. Pica-se, entretanto, a restante cebola finamente e vai a alourar com a manteiga. Deixa-se esta cozer um pouco, polvilhando com farinha e juntando algum leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões (depois de coado, retirando as cabeças e cascas).

O preparo coze até se apresentar espesso. Tempera-se, então, com sal, pimenta e sumo de limão a gosto e adiciona-se duas gemas. Junta-se ainda um pouco de salsa picada e os camarões cozidos