TARTE DE CHOCOLATE COM AMÊNDOA

TARTE DE CHOCOLATE COM AMÊNDOA

      Ingredientes:

1 emb de Massa Quebrada

175 Ml Natas

125 Ml Leite

300 gr Chocolate com70% Cacau

2  Ovos

40 gr Amêndoas Torradas

   Preparação: 

1. Verter o leite e as natas numa panela, assim que ferver, remover do lume e juntar chocolate para derreter durante 3 minutos

2. Bater os ovos á parte e adicioná-los lentamente ao preparado para que os ovos ganhem temperatura sem cozinharem.

3. Tostar as amêndoas numa frigideira.

4. Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e aparar os cantos.

5. Verter o preparado sobre a massa e espalhar os amêndoas torrado como cobertura.

Migas com Carne de Porco à Alentejana

Migas com Carne de Porco à Alentejana

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

BACALHAU À ZÉ DO PIPO 

Ingredientes:

1 lombo de bacalhau ;

1 litro de leite ;

2 cebolas médias ;

4 colheres de sopa de azeite ;

1 folha de louro ;

maionese q.b.;

puré de batata q.b.;

sal e pimenta

 Preparação:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer com o leite.

Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura. Depois acrescente te um pouco da água de cozer o bacalhau

Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se numa assadeira de barro. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata passado com a seringa ou saco e leva-se a gratinar.

Enfeita-se com azeitonas pretas.

Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé-do-Pipo.

ROBALO AO SAL

Robalo ao sal

Ingredientes:

1 robalo inteiro com escamas

Sal o necessário para cobrir todo o robalo

3 claras

Nota normalmente é preciso o dobro do peso do peixe em sal

Preparação:

Pincele o robalo com as claras e depois numa assadeira que vá ao forno, coloque o sal de forma a cobrir todo o fundo. Sobre este coloque o robalo e cubra com o restante sal de modo a que todo o peixe fique bem coberto. Aperte com as mãos para fazer aderir bem o sal ao robalo pincelado com as claras.
Coloque o peixe no forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinhar cerca de 35 minutos ( para um robalo de 1 Kg). 
Ao fim desse tempo retire o tabuleiro do forno e sirva acompanhado com batatinhas cozidas com molho de manteiga e limão. Parta o sal na mesa usando um martelo de madeira