TAGINE DE PEIXE

TAGINE DE PEIXE

Ingredientes:

600 gr de perca do nilo
1 colher de café de cominhos em pó
1/2 colher de café de pimenta moída na hora
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 limão
salsa
hortelã
coentros
1 malagueta vermelha
3 batatas médias
1 pimento vermelho
500 gr de tomate
azeite
azeitonas sem caroço

Preparação:

Coloque os lombos de peixe numa tigela de vidro e tempere com sal e as especiarias em pó. Junte a cebola e os dentes de alho, finamente picados, e o sumo do limão. Pique finamente um punhado de salsa e hortelã. Limpe a malagueta de sementes, corte-a em pedacinhos e junte tudo ao peixe. Misture bem e deixe marinar durante 1 hora, mexendo de vez em quando.

Lique o forno e regule-o para os 200º C.

Lave muito bem as batatas, o tomate e o pimento. Corte o tomate em rodelas e o pimento em tiras, ao mesmo tempo que os limpa de sementes. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.  

Deite um pouco de azeite num tabuleiro de louça e por cima coloque o peixe escorrido da marinada. Cubra o peixe com as rodelas de batata, salpique com parte da marinada e por cima disponha o tomate e o pimento. Junte a restante marinada e ponha o restante azeite. Tape e leve ao forno. 

Destape passados 30 minutos e leve de novo ao forno durante mais 15 minutos ou até as batatas estarem tenras. 

Salpique com as azeitonas descaroçadas e os coentros e sirva.

BOLO DE CAFÉ E GENGIBRE

BOLO DE CAFÉ E GENGIBRE

Ingredientes:

50 gr de manteiga sem sal e temperatura ambiente

75 ml de leite

1 colher de sopa de café em grão moído

2 cm de gengibre fresco ralado

2 ovos
225 gr de açúcar
100 ml de óleo girassol
275 gr de farinha de trigo
100 gr de amêndoa picada
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Aqueça o forno a 180ª. Bata a manteiga com o leite e o gengibre.

Noutra tigela misture o açúcar com os ovos e  bata até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada e junte a mistura da manteiga com o leite e o gengibre, alternadamente com a farinha misturada com o fermento,o  café e as  amêndoas raladas.

Deite numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno por 30 minutos sensivelmente

PEN COM SALSICHAS FRESCAS

PEN COM SALSICHAS FRESCAS

Ingredientes:

500 gr de massa pen
4o dl de azeite
8 salsichas frescas
5o dl de vinho branco
250 ml de creme fraiche
1 malagueta
Sal e pimenta moída na hora

Preparação:

Ponha ao lume uma panela com bastante água (2L ) temperada com sal. Ponha ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer bem.

Tire a pele às salsichas e corte-as em bocados, deite na frigideira e deixe saltear mexendo de vez em quando até alourarem e vá esmagando-as com um garfo para as desfazer.
Regue com o vinho e ferva até evaporar. Junte as natas, tempere com sal e pimenta moída na altura e a malagueta cortada (sem as sementes)

Entretanto coza a massa até estar “al dente” escorra e deite na frigideira, mexendo bem e sirva de imediato. 

LULAS RECHEADAS

LULAS RECHEADAS

Ingredientes:

12 lulas 

1 kg de tomates

75 gr de pinhões

3 ovos cozidos

100 gr de presunto

2 cebolas

3 dentes de alho

2 dl de vinho branco

Azeite

Sal e pimenta moída na hora

Preparação:

Limpe as lulas e tire as asas e as cabeças e pique-as.

Pique uma cebola e um dente de alho.

Ponha azeite numa frigideira e quando o azeite estiver quente, junte a cebola, o alho e as partes das lulas picadas, quando a cebola estiver translúcida, retire do lume e reserve.

Torre os pinhões e pique o presunto e os ovos cozidos.

Recheie as lulas, com todos os ingredientes e feche-as com um palito.

Num tacho faça um refogado com a outra cebola e o alho,quando  a cebola estiver translúcida , adicione o tomate limpo de pele e sementes e picado, tempere com sal e pimenta

 Quando o refogado estiver pronto junte as lulas e acrescente o  vinho branco.

Deixe cozinhar até as lulas estarem macias e rectifique os temperos

Sirva quente acompanhado de puré de couve flor