LULAS RECHEADAS

LULAS RECHEADAS

Ingredientes:

12 lulas 

1 kg de tomates

75 gr de pinhões

3 ovos cozidos

100 gr de presunto

2 cebolas

3 dentes de alho

2 dl de vinho branco

Azeite

Sal e pimenta moída na hora

Preparação:

Limpe as lulas e tire as asas e as cabeças e pique-as.

Pique uma cebola e um dente de alho.

Ponha azeite numa frigideira e quando o azeite estiver quente, junte a cebola, o alho e as partes das lulas picadas, quando a cebola estiver translúcida, retire do lume e reserve.

Torre os pinhões e pique o presunto e os ovos cozidos.

Recheie as lulas, com todos os ingredientes e feche-as com um palito.

Num tacho faça um refogado com a outra cebola e o alho,quando  a cebola estiver translúcida , adicione o tomate limpo de pele e sementes e picado, tempere com sal e pimenta

 Quando o refogado estiver pronto junte as lulas e acrescente o  vinho branco.

Deixe cozinhar até as lulas estarem macias e rectifique os temperos

Sirva quente acompanhado de puré de couve flor

MOLHO HOLANDÊS

MOLHO HOLANDÊS

Molho ideal para acompanhar peixes brancos cozidos e vegetais principalmente espargos

Ingredientes:

100 gr de manteiga

3 gemas à tempratura ambiente

1 colher de sopa de mostarda

5 colheres de sopa de nata

1 sumo limão

sal e pimenta moída na hora

1 colher de café de açúcar escuro

Preparação:

Derreta a manteiga em banho-maria.

Bata as gemas num pirex, com sal, pimenta e o acúcar, sem parar de bater junte a mostarda e o sumo de limão. Leve ao lume baixo e continue mexendo sem parar e quando espessar vá juntando aos poucos a manteiga e as natas, vá mexendo sempre até ficar com a expessura  da imagem.

Sirva por cima dos alimentos ou numa molheira

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PANQUECAS DE LIMÃO

PANQUECAS DE LIMÃO

Ingredientes:

1,5 chávena de leite gordo

2 colheres de sopa de raspa de limão

1 colher de sopa de manteiga

1 chávena de farinha de trigo

6 colheres de sopa de açúcar

óleo

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Ferva o leite e junte-lhe a raspa de limão e a manteiga, deixe arrefecer

Peneira a farinha e faça um buraco no centro e coloque aí o ovo e o açúcar. Misture aos poucos, adicione o leite  vá mexendo com batedor manual de varas.

Deixe descansar durante 45 minutos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte-a com óleo.

Deite a massa e espalhe-a rapidamente por toda a superfície, deixe dourar e vire, deixando dourar do outro lado.Repita até ter terminado a massa.

Dobre as panquecas em quatro, coloque-as num prato e polvilhe com o açúcar em pó e casca de limão  às tiras fininhas para enfeitar