EMPADÃO DE CARNE

EMPADÃO DE CARNE

Ingredientes:

500 gr de carne de vaca (aproveitamentos)

300gr de carne de porco ( aproveitamentos)

50 gr de chouriço

100 gr de presunto

1 kg de batatas

leite

1 cebola

1 dl de vinho branco

noz-moscada

2 colheres de sopa de azeite

1 colheres de sopa de manteiga

sal e pimenta moída na hora

2 gemas

Preparação:

Descasque e pique a cebola, faça um refogado com o azeite, junte as carnes, deite o vinho e deixe refogar um pouco, rectifique os temperos e reserve.

Cosa as batatas em água temperada com sal.

Entretando pique as carnes e reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a águe e reduza-as a puré, junte a manteiga e misture, gradualmente vá juntando leite até obter um puré com alguma consistência.  Junte a noz-moscada e retifique os temperos.

Numa travessa de ir ao forno, deite metade do puré e por cima espalhe o receheio de carne, tape com a outra parte do puré.

Bata as gemas e pincele o puré, com um garfo faça uns arabescos e leve ao forno pré-aquecido a alourar.

Sirva quente acompanhado de uma salada

TARTE PIE DE LIMÃO

TARTE PIE DE LIMÃO

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

1 lata de leite condensado

3 gemas raspa de 1 limão

2 colheres de sopa de sumo de limão

3 claras à temperatura ambiente

7 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Forre uma forma tarteira com a massa quebrada, tape com papel vegetal, coloque feijão em cima do papel vegetal e coloque no forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Misture o leite condensado com as gemas de ovo batidas, o sumo de limão e a raspa.

Coloque o recheio sobre a massa que entretanto saio do forno.

Bata as claras em castelo, junte o sumo de limão e o açúcar aos poucos.

Cubra o recheio com a o merengue e leve ao forno em temperatura baixa, até o merengue alourar.

MOQUECA DE CAMARÃO

MOQUECA DE CAMARÃO

Ingredientes:

750 gr de camarão médio
600 gr de tomate
1 dl de leite de coco
1 dl de azeite dendê
2 cebolas
sumo de 1 limão
1 malagueta
3 colheres de sopa de coentros picados
Sal e pimenta

Preparação:

Limpe, arranje e lave o camarão. Tempere com o sumo de limão, o sal e a pimenta acabada de moer.
Numa caçarola ponha o azeite, as cebolas cortadas em rodelas  e o tomate limpo de peles e sementes, cortado aos pedaços e a malagueta, tempere com sal.
Quando o tomate estiver cozinhado, adicione o camarão e o leite de coco.
Deixe ferver em lume brando 5 minutos, retifique os temperos e polvilhe com os coentros picados.
Sirva quente na própria caçarola acompanhado de arroz branco.

FEIJOADA À MODA DO NORTE

FEIJOADA À MODA DO NORTE

INGREDIENTES:

1/2 COUVE LOMBARDA

PREPARAÇÃO

Demolhe o feijão com umas horas de antecedência. Limpe, lave e cote as carnes. Coza em água temperada com sal as carnes, o feijão e uma cebola.
Prepare um refogado com a cebola e o alho picado, quando a cebola estiver translúcida, regue com o caldo da cozedura e quando ferver junte os legumes em tiras.
Quando as hortaliças estiverem cozidas,                                                                                                        junte o feijão e as carnes deixe apurar e                                                                                                          rectifique os temperos.

2 MÃOS-CHEIAS DE GRELOS

1 CHISPE

750 GR DE ENTRECOSTO

2 TIGELAS DE FEIJÃO

 CATARINO

2 CEBOLAS

 2 DENTES DE ALHO

2 CENOURAS

SAL, PIMENTA E AZEITE