QUEIJADA DE LIMÃO

QUEIJADA DE LIMÃO

Rápida de confeccionar

Ingredientes:

o,5 kg de requeijão

1 limão

7 colheres de sopa de açúcar

7 ovos

Preparação:

Num  processador de alimentos misture o açúcar, o requeijão e a raspa de limão.

Quando estiver tudo bem misturado junte os ovos batidos e misture

Verta o preparado para uma forma redonda e leve ao forno brando em banho-maria cerca de 1 h.

DOURADA NO FORNO

DOURADA NO FORNO 

Ingredientes:

1 dourada com 1,5 kg

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 de batatas para assar

2 tomates

1 pimento verde

1 copo de brandy

1 copo de vinho branco maduro

Salsa

Sal e pimenta moída na hora

Azeite

Preparação:

Limpe e tempere o peixe com sal e pimenta

Unte um tabuleiro com azeite

Descasque e parta as batatas, distribu-as pelo tabuleiro e tempere com sal e pimenta. Coloque a dourada por cima.

Pique os alhos, corte a cebola às rodelas, pele os tomates e corte-os às rodelas e corte o pimento em tiras .Deite os legumes por cima da dourada, bem como a salsa picada.

Regue com azeite, brandy e o vinho.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 35 a 40 minutos.

Vá regando o peixe com o seu próprio molho.

Sirva quente.

CABIDELA DE GALINHA

CABIDELA DE GALINHA

Ingredientes:

1 galinha e o sangue da galinha, que deve vir do talho misturado com vinagre

1 ramo de salsa

1 cebola média

3 colheres de sopa de azeite

Vinagre

Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

Corte a galinha em pedaços, descasque a cebola , pique-a e ponha num tacho com azeite bem quente, introduza a galinha e deixe-a alourar . Depois de loura junte água, tempere com sal e pimenta e a salsa e deixe cozinhar. Vá vigiando e se necessário acrescente água.

Quando a galinha estiver tenra, com a carne a despegar dos ossos, retire e reserve.

Adicione 5 dl do molho onde cozinhou a galinha ao sangue e misture, rectifique os temperos e se necessário acrescente vinagre.

Volte a por a galinha e  leve ao lume mais uns minutos para apurar o molho.

Sirva quente numa travessasobre fatias de pão torrado.

Acompanhe com arroz branco ou batata cozida

ACÉM DE VACA ASSADO COM VINHO

ACÉM DE VACA ASSADO COM VINHO 

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Ingredientes:

1 kg de acém

100gr de toucinho fatiado

4 cenouras

250 gr de chalotas

1 kg de batatas

1 copo de vinho branco maduro

1 folha de louro

Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

Num tacho ponha azeite e quando estiver quente, junte a carne para alourar de todos os lados.

Tempere a carne com sal e pimenta e coloque-a numa assadeira, regue com o azeite onde selou a carne, cubra-a com o toucinho fatiado, junte o louro e regue-a com o vinho.

Leve a assar em lume brando durante 3 h, vá vigiando, regando com o próprio molho e se necessário acrescente água. A meio da assadura vire a carne e junte á volta da carne as chalotas, as cenouras aos pedaços e as batatas.

Envolva os legumes no molho para que absorvam os sabores da carne.

Quando a carne estiver no ponto retire-a, embrulhe em papel de aluminio e deixe repousar 10 minutos, só a fatie depois.