BIFE À CAFÉ

BIFE À CAFÉ

Ingredientes:

1 bife alto do lombo, cerca de 200 gr

3 colheres de sopa de leite

1 colher de farinha Maizena

1 colher de café de mostarda

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 limão

Sal e pimenta moída na hora

Preparação:

Numa frigideira aqueça metade da manteiga, junte o bife e deixe alourar rapidamente dos 2 lados, sem o picar.

Baixe o lume e tempere com sal e pimenta.

Deixe cozinhar cerca de 2 minutos de um lado e 1 minuto do outro lado. Retire o bife e deixe repousar cerca de 5 minutos.

Entretanto adicione na frigideira a farinha desfeita no leite, a mostarda e sumo de limão.

Com uma colher de pau mexa bem e desencroste os sucos da carne que estão na frigideira ,para que se misturem no molho.

Sirva o bife num prato aquecido com o molho e acompanhado de batatas fritas.

POLVO GUIZADO COM BATATAS

POLVO GUIZADO COM BATATAS

Ingredientes:

2 Kg de polvo

1,5 kg de batatas

3 cebolas

4 dentes de alho

0,3 dl de azeite

2 folhas de louro

1 cálice de vinho do Porto

1 colher de chá de pimentão doce

Sal e pimenta moída na hora

Preparação:

Ponha uma cebola inteira num tacho com água e sal ao lume.

Quando a água ferver, introduza o polvo na água a ferver, quando a cebola estiver cozida o polvo tambem está.

Retire o polvo do tacho e reserve. Entretanto descasque as batatas e corte-as em metades, ponha as batatas na água do polvo e deixe-as cozer.

Corte o polvo em pedaços e reserve.

Numa frigideira com azeite junte as cebolas e os alhos picados, tempere com sal e deixe refogar ligeiramente.

Num tacho que poça ir ao forno junte o refogado, o polvo, as batatas, um bocado da água de cozer o polvo e o vinho do Porto, deixe apurar em lume brando e rectifique os temperos.

Leve ao forno moderado durante 10 minutos.

Polvilhe com salsa e sirva quente.

BACALHAU ASSADO COM BROA

BACALHAU ASSADO COM BROA

Ingredientes:

4 postas de bacalhau do lombo, já demolhado

1 cebola

1 kg de broa de milho

2 dentes de alho

1 ramo de alecrim

1 copo e meio de vinho branco maduro

3 dl de azeite extra-virgem

1 colher de sopa de pimentão doce

Sal e pimenta moída na hora

Preparação:

Ponha o bacalhau numa assadeira, com meio copo de vinho, metade do azeite, as folhas de alecrim e tempere-o com o sal e pimenta.

Leve a assar ao forno.

Entretanto, amasse numa tigela o miolo de broa esfarelado, com o restante vinho branco e azeite, os alhos picados, a cebola picada e o pimentão doce.

Tempere o preparado de broa com sal e pimenta.

A meio da cozedura do bacalhau, coloque o preparado de broa por cima das postas de bacalhau.

Quando a broa estiver dourada, retire do forno e sirva quente acompanhado por batatinhas cozidas.

OVOS MOLES DE AVEIRO

OVOS MOLES DE AVEIRO

Doce da gastronomia portuguesa da região de Aveiro

Ingredientes:

500 gr de açúcar 

30 gemas de ovos

Canela em pó

Preparação:

Leve ao lume o açúcar com 3 dl de água e deixe ferver sem mexer até ficar em ponto cabelo. Reire do lume e deixe arrefecer.

Bata muito bem as gemas e junte-as ao ponto de açúcar, que deve estar morno, mexa em movimentos de vai e vem , mas nunca em movimentos circulares e deixe cozer em lume brando, mexendo sempre em movimentos de vai e vem.

Quando o doce estiver com a consistência de um polme, está pronto.

Deite numa taça e polvilhe com canela.

 Sirva a acompanhar requeijão.