Bolo pudim 2 em 1

 Bolo pudim 2 em 1

Magnifico, vejam a receita no blog do Sidney Coelho


Blog do Sidnei Coelho: Bolo pudim 2 em 1: Bolo  pudim  2 em 1 INGREDIENTES Bolo: 3 ovos 5 colheres de sopa de margarina 1 xícara de açúcar  1/2 xícara de leite  2 xíc...

Mini Pizzas

 

Aqui fica uma ideia simples e rápida de fazer mini pizzas!

Bom apetite!

 

 

 

 

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO

Ingredientes:

2 kg de polvo

2 cebolas médias e uma cebola grande

1 tigela de arroz

Salsa

Coentros frescos

2 dentes de alho

1 copo de vinho tinto maduro

Azeite

Pimenta preta em grão

Sal 

Preparação:

Coza o polvo numa panela com água fria temperada com sal, salsa, a pimenta em grão,a cebola grande descascada e um fio de azeite.

Quando a cebola estiver cozida o polvo também está.

Pique as outras duas cebolas e os alhos e refogue com 3 colheres de sopa de azeite e a malagueta, quando a cebola estiver translúcida junte o polvo, escorrido, limpo e partido ao pedaços, refogue durante 1 minuto em lume brando e adicione o vinho, deixe ferver até evaporar. Junte 3 tigelas de caldo de cozer o arroz, o qual foi previamente coado. Quando ferver junte o arroz e deixe cozer tapado em lume brando.

Quando estiver cozido retire do lume, misture com a manteiga e polvilhe com coentros picados.

Sirva de imediato

PUDIM DE CENOURA COM MOLHO DOURADO

PUDIM DE CENOURA COM MOLHO DOURADO

Ingredientes:

600 gr de cenouras

Sal

5 ovos

400 gr de açúcar

1 limão

60 gr de farinha com fermento

manteiga e farinha para barrar a forma

PARA O MOLHO

125 gr de açúcar

1,5 dl de leite

 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Descasque as cenouras e coza-as em água e sal até ficarem tenras.Escorra muito bem e reduza a puré e depois passe por um passador de rede fina

Bata 3 ovos e 2 gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e misture com o polme de cenoura e a raspa de limão.

Bata as claras em castelo. Adicione as claras alternadamente com a farinha.

Deite para uma forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha, coza em lume médio até espetar um palito e este sair seco.

Ferva o açúcar com uma colher de sopa de manteiga até obter um caramelo claro, adicione aos poucos o leite quente, misture até engrossar um pouco, aromatize com sumo de limão.

Deixe arrefecer , desenforme e regue com o molho.

COQ AU VIN

COQ AU VIN

Ingredientes:

1 frango grande

150 gr de toucinho magro sem courato

1 tigela de cogumelos limpos

12 chalotas

1 cebola média

4 dl de vinho tinto

Salsa

Tomilho

1 folha de louro

Azeite

2 colheres de sopa de farinha

Sal e pimenta moída na hora

Preparação:

Corte o frango em 8 pedaços , tire a pele e toda a gordura visível.Leve ao lume um tacho com azeite e a cebola picada e o toucinho cortado em pedacinhos, quando a cebola estiver translúcida, junte o frango e deixe-o alourar uniformemente, tempere com sal e pimenta.

Junte os cogumelos e as chalotas e cozinhe rapidamente mexendo, adicione o vinho e as ervas aromáticas dentro de um saco de gaze.

Mude o tacho para o forno a 180 º C, durante cerca de 50 minutos, vá vigiando e se necessário acrescente água ao molho.

Quando a carne estiver macia e a querer desprender-se do osso, retire.

Coe o molho para uma caçarola, polvilhe com a farinha e mexa até engrossar ligeiramente.

Deite o molho sobre a carne e leve novamente ao forno para aquecer

Polvilhe com salsa picada e sirva muito quente com fatias de pão torrado

TARTE DE LINZ

TARTE DE LINZ

Ingredientes:

Massa 

275 gr de miolo de amêndoa moído

325 gr de farinha para bolos sem fermento

275 gr de manteiga sem sal gelada

180 gr de açúcar em pó

2 gemas

1 cravo da índia

1 colher de chá de raspa de limão

Recheio:

1 chávena de doce de groselha ( ou de  outro fruto silvestre )

1 gema e uma colher de chá de leite para pincelar

Preparação:

Misture o miolo da amêndoa com a farinha, abra um buraco no meio e junte a manteiga aos pedaços, o açúcar,as gemas, o cravo da índia raspado e a raspa de limão.

Misture todos os ingredientes e tenda uma bola, embrulhe-a em papel filme e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Divida-a em 2 partes, pegue numa parte e estenda uma o mais fino que conseguir e forre o fundo e os lados de uma torteira, por cima espalhe o doce.

Com a outra parte da massa faça um rolo e corte 14 tiras e molde uma grade sobre o doce unindo as pontas das tiras à massa da base.

Bata a gema com o leite e pincela as tiras.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ªC durante 15 minutos, depois baixe para 160ª C  e deixe ficar mais 45 minutos.

Deixe arrefecer, tire o aro e sirva. 

COUVES DO LAGAR

COUVES DO LAGAR

Deixo a receita, mas o meu conselho é que vá comer este magnifico prato  a Monsato, uma típica aldeia portuguesa ,que nos encanta pela sua beleza.

COUVE REPOLHO

Prato tradicional Português da região da Beira Baixa.
Na época do ano em que se ia ao lagar provar o azeite, a tradição mandava que o prato servido fosse este, o que faz todo o sentido, não há nenhum prato de bacalhau cozido, que resista a um mau azeite.

UM LAGAR DE AZEITE ANTIGO

Ingredientes:

 2 couves repolho
2 postas de bacalhau demolhado
600 gr de batatas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola
1 copo de azeite extra virgem
1 malagueta
Sal

Preparação:

Coza as couves, as batatas e o bacalhau, depois de cozido escorra a água.

Coloque os ingredientes já cozidos num tacho de barro em camadas alternadas e regue tudo com 1 dl de  azeite e reserve.

Num tacho pequeno leve ao lume o restante azeite e deixe alourar os alhos picados e a cebola, juntamente com a malagueta e a folha de louro, quando a cebola estiver translucida, retire do lume e deite no outro tacho.

Tape e deixe ferver lentamente para apurar, rectifique os temperos e sirva bem quente.

A BONITA REGIÃO DA BEIRA BAIXA

PANELA NO FORNO DA COVILHÃ

PANELA DO FORNO DA COVILHÃ

Prato da cozinha tradicional Portuguesa da região da Beira Baixa

Ingredientes:

CHISPE

1 mão de vitela

1 chispe

300 gr de presunto

1 fatia de toucinho entremeado            

1 cebola

Sal e pimenta moída na hora

2 chávenas de arroz

1 chouriça de carne

Preparação:

Raspe e lave muito bem a mão de vitela e o chispe.Coza todas as carnes em água temperada com sal, mas é necessário ter cuidado porque o presunto é salgado.

Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as e reserve.

Retire as impurezas e gordura que está a sobre nadar o caldo e depois passe por um coador de rede fina.

Deite 5 chávenas de caldo num tacho e deixe ferver, quando começar a ferver junte o arroz e deixe ferver durante 5 minutos, depois retire e leve ao forno pré-aquecido.

Entretanto corte as carnes e retire os ossos.

Quando o arroz estiver cozido  ponha as carnes por cima do arroz , aqueça no forno  e sirva.

PATANISCAS DE BACALHAU

PATANISCAS DE BACALHAU

Prato tradicional português.

Ingredientes:

2 posta de bacalhau demolhado

1 cebola

5 colheres de sopa de farinha

2 ovos

1 ramo de salsa

2,5 dl de azeite

Sal e pimenta acabada de moer

Azeite

Preparação:

Desfie o bacalhau cru.

Misture a farinha com o leite e os ovos previamente batidos.

Junte a cebola picada muito miudinha e a salsa picada, tempere com sal e pimenta.

Junte o bacalhau , tape e guarde no frigorífico por 30 minutos.

Ponha uma frigideira ao lume com bastante azeite, quando estiver quente, deite uma colher do preparado e quando estiver dourado vire.

Em estando dourado dos dois lados retire e coloque sobre papel absorvente.

Sirva com uma salada e arroz de tomate.

BOLO DE KIWI

BOLO DE KIWI

Ingredientes:

8 kiwis

150 gr de farinha

150 gr de açúcar

150 gr de manteiga sem sal

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Descasque os kiwis e parta dois às rodelas e reserve, os outros parta em pedaços pequenos e esmague com um garfo.

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada, depois adicione a manteiga que deve estar à temperatura ambiente e os kiwis, misture tudo.Quando tudo estiver bem incorporado, junte a farinha com o fermento previamente peneirada. Continue batendo até a massa apresentar bolhas.

Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180 ºC, durante 40 minutos.

Deixe arrefecer e decore com os kiwis às rodelas. 

PUDIM DE VINHO DO PORTO

PUDIM  DE VINHO DO PORTO

Ingredientes:

2  chávenas de açúcar

14 gemas

2 chávenas de leite gordo

5 colheres de sopa de vinho do Porto

1 raspa de limão

açúcar caramelizado para a forma

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar  e depois junte o leite, o vinho do Porto e a raspa do limão e bata ligeiramente.

Forre uma forma com açúcar caramelizado e deite o preparado .

Leve a cozer em banho-maria durante 50 minutos, vá vigiando e se necessário acrescente água ao banho-maria.

Deixe arrefecer, guarde no frigorífico durante 1 h e desenforme.

Sirva acompanhado de frutos secos.

MEXILHÕES COM VINHO BRANCO

MEXILHÕES COM VINHO BRANCO

Uma forma tradicional de cozinhar mexilhões em França.

Ingredientes:

2 kg de mexilhões frescos

4 colheres de sopa de azeite

2 cebolas médias

1,5 dl de vinho branco maduro

1,5 dl de caldo de peixe

1 dl de natas

Coentros

Pimenta preta em grão

Sal

Preparação:

Lave os mexilhões em água corrente, raspe-os com um canivete e volte a lava-los.

Coloque-os numa tigela com água e sal durante 2 h.

Num tacho grande leve ao lume o azeite e as cebolas picadas e deixe ficar em lume fraco até a cebola ficar translúcida, junte o vinho branco e o caldo de peixe,quando ferver diminua a intensidade do lume e deixe reduzir durante 5 minutos, depois junte as natas e deixe estar em lume brando mais 5 minutos.

Junte os mexilhões escorridos, tempere com sal e pimenta e deixe em lume vivo até os mexilhões abrirem.

Rectifique os temperos, retire para uma travessa funda e polvilhe com coentros picados.

PUDIM INGLÊS DE MIRTILOS E FIGOS

PUDIM INGLÊS DE MIRTILOS E FIGOS

Mais uma sobremesa tradicional inglesa.

Talvez os doces sejam o que mais gosto da culinária inglesa.

MIRTILIOS

BEBIDA FEITA À BASE DE CONHAQUE E LICOR
DE LARANJA AMARGA

FIGOS SECOS

Ingredientes:

1 chávena de farinha com fermento                                 

1/2 colher de chá de sal fino

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre

1/2 colher de chá de cravo da índia em pó

1/2 colher de chá de noz-moscada em pó

2 chávenas de mirtilios

1,5 chávena de figos secos

1 chávena de groselha

4 chávenas de pão duro em pedacinhos

1 chávena de açúcar mascavado

3 ovos

1/2 chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1/3 chávena de mel

1/4 de chávena de Grand Marnier

1/4 de chávena de Rum

2 colheres de sopa de raspas de tangerina

2 colheres de chá de essência de baunilha

Preparação:

Misture a farinha com o sal e todas as especiarias, junte os arandos, as groselhas e os figos( tudo picado) e o pão.

À parte misture o açúcar, os ovos e a manteiga, o mel, o rum, o licor, a baunilha e as raspas de tangerina, bata tudo até obter uma massa homogénea.

Junto os dois preparados e misture muito bem.

Unte uma forma de pudim e coza em banho-maria durante 2h., vá vigiando o banho-maria e acrescentando água sempre que necessário. 

Tire para fora deixe amornar e desenforme.

Guarde no frigorífico até servir.

Sirva com natas azedas.

 

PÃO DE NOZ

PÃO DE NOZ

Ingredientes:

1 chávena de nozes picadas

2 chávenas de farinha

1 chávena de leite

1 chávena de açúcar

1 ovo

2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Junte o leite, com a farinha e o açúcar e amasse, depois adicione o ovo previamente batido e as nozes.

Deixe repousar durante 2 h

Leve ao forno previamente aquecido a 180º C,numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha.

PALITOS DE QUEIJO SUPER FÁCEIS

PALITOS DE QUEIJO SUPER FÁCEIS

Ingredientes:

100 gr de manteiga

100 gr de farinha

100 gr de queijo parmesão ralado na hora

Sal

Preparação:

Amasse os ingredientes todos, até obter uma massa de consistência elástica. Embrulhe em papel filme e guarde no frigorífico por uma hora.

Enfarinha a superficie de trabalho e estenda a massa com o rolo, com cerca de 5 mm de espessura e corte  tiras de comprimento de 8 cm e largura o,5 cm.

Leve ao forno previamente aquecido a 200º C, num tabuleiro polvilhado com farinha.

BOLO DE PRATA

BOLO DE PRATA

Um bolo óptimo para aproveitar claras.

Ingredientes:

8 claras

115gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

220 gr de açúcar

230 gr de farinha

Preparação:

Bate-se o açúcar com a manteiga até obter uma massa esbranquiçada.

Batem-se as claras em castelo firme que se junta à massa de manteiga, não se mexe só se envolve.

Depois adicionar a farinha peneirada,com cuidado não mexendo , só se envolve.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 25 a 30 minutos.

Desenformar para uma grade.

CARRÉ DE PORCO

CARRÉ DE PORCO

Ingredientes:

1,5 kg de carré de porco

1 linguiça

2 cebolas

1 kg de batatas para assar

1 lata de feijão preto

1 ramo de tomilho

2 dentes de alho

1 copo de vinho branco maduro

Azeite

Sal e pimenta

Preparação:

Tempere a carne com o vinho, sal , pimenta preta acabada de moer, o alho e o tomilho (folhas).Deixe ficar tapado no frigorífico cerca de 2h. 

Antes de por a carne no forno, coloque uma linguiça entre as costelas e a carne.

Descasque e lave as batatas, corte-as em gomos. Tempere com sal, pimenta preta moída na hora e azeite.

Descasque as cebolas, cote-as às rodelas e coloque-as no fundo duma assadeira,  o carré  com o  líquido da marinada por cima das cebolas e as batatas à volta. Leve ao forno pré aquecido a 200º C, baixe  a temperatura do forno para 180º C, passado 15 minutos.

Vá vigiando, regando com o molho e se necessário acrescente água, a meio da assadura vire o carré e acrescente o feijão espalhando-o por cima das batatas.

Quando estiver pronto cerca de 1h 45m, retire embrulhe em papel de alumínio para não arrefecer e deixe repousar cerca de 15 minutos.

O arroz é desnecessário, a não ser que na sua casa tenha o mesmo problema, alguns não gostam de batatas.

TORTA DE CHOCOLATE

TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 ovos L

250 gr de farinha

200 gr de açúcar

60 gr de manteiga sem sal

2,5 dl de leite gordo

60 gr de cacau

4 colheres de chá de fermento

1 colher de sopa de rum

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar e os ovos, até ficar uma massa esbranquiçada. Junta-se o cacau, o leite, a farinha peneirada com o fermento e o rum, bate-se até a massa apresentar bolhas.

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.

Verte-se a massa para a forma e vai a cozer a 180º C, durante 40 minutos.

Depois de desenformada e fria parte-se ao meio e recheia-se com creme de chocolate ou gnache, cobre-se com o mesmo creme.

GNACHE -CREME DE CHOCOLATE

GNACHE-CREME DE CHOCOLATE

Próprio para coberturas de bolos ou recheio.

Ingredientes:

250 gr de chocolate com 70% de cacau

250 gr de natas frescas

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e retire do lume. Depois adicione as natas e mexa sempre até estar tudo bem envolvido.

Guarde no frigorífico, só usa depois de frio

POUND CAKE

POUND CAKE

Receita tradicional inglesa e um dos bolos preferidos em Inglaterra,tem uma textura firme mas delicada que lhe advém da manteiga.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de pão ralado tostado

140 gr de farinha sem fermento peneirada

175 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

35 gr de fécula de batata peneirada

4 colheres de chá de açúcar baunilhado

raspa de 1/2 limão

3 ovos L

140 gr de açúcar refinado

2 colheres de mel

Preparação:

Unte uma forma de Kugelhopf com manteiga e polvilhe com o pão ralado.

FORMA KUGELHOPF

Ponha o forno a aquecer a 160º C.

Bata o açúcar baunilhado com a manteiga, a fécula de batata e a raspa do limão, até a mistura estar espessa e cremosa.

Deite os ovos, o açúcar e o mel numa tigela e coloque-a em banho-maria e bata com uma batedeira eléctrica até a mistura estar cremosa e esbranquiçada.

Retire do banho-maria e bata mais 5 minutos na velocidade máxima, depois bata mais 15 minutos na velocidade mais lenta.

Junte este ultimo preparado à mistura de manteiga e misture tudo. Por fim junte a farinha e envolva.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos.

Retire do forno e deixe repousar, em cima duma grade durante 10 minutos.

O segredo deste bolo está no tempo que se bate a massa e na forma de o cozer lentamente.