PANELA NO FORNO DA COVILHÃ

PANELA DO FORNO DA COVILHÃ

Prato da cozinha tradicional Portuguesa da região da Beira Baixa

Ingredientes:

CHISPE

1 mão de vitela

1 chispe

300 gr de presunto

1 fatia de toucinho entremeado            

1 cebola

Sal e pimenta moída na hora

2 chávenas de arroz

1 chouriça de carne

Preparação:

Raspe e lave muito bem a mão de vitela e o chispe.Coza todas as carnes em água temperada com sal, mas é necessário ter cuidado porque o presunto é salgado.

Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as e reserve.

Retire as impurezas e gordura que está a sobre nadar o caldo e depois passe por um coador de rede fina.

Deite 5 chávenas de caldo num tacho e deixe ferver, quando começar a ferver junte o arroz e deixe ferver durante 5 minutos, depois retire e leve ao forno pré-aquecido.

Entretanto corte as carnes e retire os ossos.

Quando o arroz estiver cozido  ponha as carnes por cima do arroz , aqueça no forno  e sirva.

PATANISCAS DE BACALHAU

PATANISCAS DE BACALHAU

Prato tradicional português.

Ingredientes:

2 posta de bacalhau demolhado

1 cebola

5 colheres de sopa de farinha

2 ovos

1 ramo de salsa

2,5 dl de azeite

Sal e pimenta acabada de moer

Azeite

Preparação:

Desfie o bacalhau cru.

Misture a farinha com o leite e os ovos previamente batidos.

Junte a cebola picada muito miudinha e a salsa picada, tempere com sal e pimenta.

Junte o bacalhau , tape e guarde no frigorífico por 30 minutos.

Ponha uma frigideira ao lume com bastante azeite, quando estiver quente, deite uma colher do preparado e quando estiver dourado vire.

Em estando dourado dos dois lados retire e coloque sobre papel absorvente.

Sirva com uma salada e arroz de tomate.

BOLO DE KIWI

BOLO DE KIWI

Ingredientes:

8 kiwis

150 gr de farinha

150 gr de açúcar

150 gr de manteiga sem sal

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Descasque os kiwis e parta dois às rodelas e reserve, os outros parta em pedaços pequenos e esmague com um garfo.

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada, depois adicione a manteiga que deve estar à temperatura ambiente e os kiwis, misture tudo.Quando tudo estiver bem incorporado, junte a farinha com o fermento previamente peneirada. Continue batendo até a massa apresentar bolhas.

Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180 ºC, durante 40 minutos.

Deixe arrefecer e decore com os kiwis às rodelas. 

PUDIM DE VINHO DO PORTO

PUDIM  DE VINHO DO PORTO

Ingredientes:

2  chávenas de açúcar

14 gemas

2 chávenas de leite gordo

5 colheres de sopa de vinho do Porto

1 raspa de limão

açúcar caramelizado para a forma

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar  e depois junte o leite, o vinho do Porto e a raspa do limão e bata ligeiramente.

Forre uma forma com açúcar caramelizado e deite o preparado .

Leve a cozer em banho-maria durante 50 minutos, vá vigiando e se necessário acrescente água ao banho-maria.

Deixe arrefecer, guarde no frigorífico durante 1 h e desenforme.

Sirva acompanhado de frutos secos.