PATANISCAS DE BACALHAU

PATANISCAS DE BACALHAU

Prato tradicional português.

Ingredientes:

2 posta de bacalhau demolhado

1 cebola

5 colheres de sopa de farinha

2 ovos

1 ramo de salsa

2,5 dl de azeite

Sal e pimenta acabada de moer

Azeite

Preparação:

Desfie o bacalhau cru.

Misture a farinha com o leite e os ovos previamente batidos.

Junte a cebola picada muito miudinha e a salsa picada, tempere com sal e pimenta.

Junte o bacalhau , tape e guarde no frigorífico por 30 minutos.

Ponha uma frigideira ao lume com bastante azeite, quando estiver quente, deite uma colher do preparado e quando estiver dourado vire.

Em estando dourado dos dois lados retire e coloque sobre papel absorvente.

Sirva com uma salada e arroz de tomate.

BOLO DE KIWI

BOLO DE KIWI

Ingredientes:

8 kiwis

150 gr de farinha

150 gr de açúcar

150 gr de manteiga sem sal

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Descasque os kiwis e parta dois às rodelas e reserve, os outros parta em pedaços pequenos e esmague com um garfo.

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada, depois adicione a manteiga que deve estar à temperatura ambiente e os kiwis, misture tudo.Quando tudo estiver bem incorporado, junte a farinha com o fermento previamente peneirada. Continue batendo até a massa apresentar bolhas.

Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180 ºC, durante 40 minutos.

Deixe arrefecer e decore com os kiwis às rodelas. 

PUDIM DE VINHO DO PORTO

PUDIM  DE VINHO DO PORTO

Ingredientes:

2  chávenas de açúcar

14 gemas

2 chávenas de leite gordo

5 colheres de sopa de vinho do Porto

1 raspa de limão

açúcar caramelizado para a forma

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar  e depois junte o leite, o vinho do Porto e a raspa do limão e bata ligeiramente.

Forre uma forma com açúcar caramelizado e deite o preparado .

Leve a cozer em banho-maria durante 50 minutos, vá vigiando e se necessário acrescente água ao banho-maria.

Deixe arrefecer, guarde no frigorífico durante 1 h e desenforme.

Sirva acompanhado de frutos secos.

MEXILHÕES COM VINHO BRANCO

MEXILHÕES COM VINHO BRANCO

Uma forma tradicional de cozinhar mexilhões em França.

Ingredientes:

2 kg de mexilhões frescos

4 colheres de sopa de azeite

2 cebolas médias

1,5 dl de vinho branco maduro

1,5 dl de caldo de peixe

1 dl de natas

Coentros

Pimenta preta em grão

Sal

Preparação:

Lave os mexilhões em água corrente, raspe-os com um canivete e volte a lava-los.

Coloque-os numa tigela com água e sal durante 2 h.

Num tacho grande leve ao lume o azeite e as cebolas picadas e deixe ficar em lume fraco até a cebola ficar translúcida, junte o vinho branco e o caldo de peixe,quando ferver diminua a intensidade do lume e deixe reduzir durante 5 minutos, depois junte as natas e deixe estar em lume brando mais 5 minutos.

Junte os mexilhões escorridos, tempere com sal e pimenta e deixe em lume vivo até os mexilhões abrirem.

Rectifique os temperos, retire para uma travessa funda e polvilhe com coentros picados.