FEIJOADA DE COELHO

FEIJOADA DE COELHO

Ingredientes:

1 tigela de feijão catarino cozido

1,5 kg de coelho

3 cebolas

1 tomate

4 dentes de alho

1 copo de vinho branco

Azeite

Sal e pimenta

Salsa

Preparação:

Tempere o coelho com sal, pimenta e vinho e deixe tapado no frigorífico durante 3 h.

Descasque as cebolas e os alhos, pique e refogue com azeite, quando a cebola estiver loura adicione o coelho e deixe alourar os pedaços de coelho. Depois adicione aos poucos a água de cozer o feijão e deixe em lume brando até ao coelho estar tenro.

Finalmente adicione o feijão cozido, rectifique os temperos e deixe apurar e engrossar o molho.

Já fora do lume polvilhe com salsa picada.

MOUSSE DE MANGA

MOUSSE DE MANGA

Sobremesa rápida e fácil de fazer.

Ingredientes:

4 mangas

2 colheres de sopa de rum

50 gr de açúcar

5 folhas de gelatina

1/2 dl de água

2 claras de ovo

150 gr de nata fresca

Preparação:

Descasque as mangas e corte a polpa em pedaços, reduza a puré no liquefator e adicione o sumo de lima e o rum e o açúcar. 

Deixe a gelatina dentro de água, durante 20 minutos, depois derreta-a em 1/2 dl de água. Leve ao lume e junte o  puré de manga, até a gelatina estar bem dissolvida.

Bata a nata e as claras em castelo e adicione à manga.

Coloque numa taça, cubra  com papel filme e leve ao frigorífico durante 4 h, antes de servir.

CREME DE CARANGUEJO E QUEIJO

CREME DE CARANGUEJO E QUEIJO

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1,5 l de leite

150 gr de queijo fresco

1 colher de sopa salsa picada

250 gr de carne de caranguejo cozida

Sal e pimenta

Preparação:

Num tacho junte a manteiga com a farinha e mexa muito bem. Cozinhe durante 1 minuto e adicione o leite a ferver lentamente, mexendo sempre,tempere com sal e pimenta acabada de moer. 

Continue a mexer com um batedor de varas, para evitar a formação de grumos.

Junte o queijo e desfaça com a varinha mágica,depois junte a carne de caranguejo desfiada e a salsa.

Sirva com crutões.

ARROZ DE ENTRECOSTO E FAVAS

ARROZ DE ENTRECOSTO E FAVAS

Ingredientes:

400 gr de entrecosto magro

4 dentes de alho

1 chouriço

1 colher de chá de colorau doce

1 folha de louro

2copo de vinho branco

2 cebolas médias

Azeite

1 tigela de arroz

500 gr de favas sem camisa

Sal e pimenta

Preparação:

Corte a carne aos pedaços, dividindo-a pelas costelas.

Tempere a carne com  o sal, a pimenta, o colorau, o louro e o vinho branco, deixe ficar a marinar de um dia para o outro num recipiente fechado, no frigorífico.

Pique as cebolas e refogue no azeite em lume brando, até as cebolas ficarem translúcidas. Junte o entrecosto e aloure-o,depois junte o chouriço cortado aos pedaços, a marinada e deixe ferver, se necessário acrescente água.

 Quando a carne ficar macia e começar a ficar sem liquido adicione o arroz e junte 2 tigelas de água a ferver e as favas, rectifique os temperos e deixe cozer tapado, em lume brando até o arroz abrir.