TALHARIM VERDE COM MOLHO DE CAMARÃO

TALHARIM VERDE COM MOLHO DE CAMARÃO

Ingredientes:

250 gr de talharim verde

100 gr de camarões cozidos

25 gr  de manteiga

2 chavenas de molho branco( feito na proporção  1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha para 1 chávena bem cheia de leite )

1/2 pimento vermelho cortado às tiras finas e sem sementes

Sal e pimenta

 3 colheres de queijo parmesão ralado na hora

 Preparação:

Cosa o talharim em água abundante a ferver temperada com sal, durante 7 minutos. Escorra-o bem e misture com a manteig.

 Junte ao molho branco o camarão e o pimento e deixe em lume brando durante 5 minutos, mexendo, findo este tempo adicione ao talharim .

 Ponha numa travessa  aquecida junte o queijo parmesão mexa e sirva

BERINGELAS RECHEADAS

BERINGELAS RECHEADAS 

Ingredientes:

3 beringelas de tamanho médio

1 cebola média picada

175 gr de carne de vaca picada

400 ml de polpa de tomate

1 colher de sopa de salsa picadinha

1 chávena de queijo Gruyére

2 colheres de chá de maisena

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho

1 colher de chá de manjerona seca

Sal e pimenta 

Preparação:

Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento, tire com muito cuidado a polpa das beringelas. Esmague, polvilhe com sal e coloque a polpa num prato e reserve durante 30 minutos.

Derreta a manteiga num tacho e adicione a cebola e deixe ficar em lume brando até a cebola ficar translucida. Junte a carne, a salsa, a manjerona, o alho picado, tempere com sal e pimenta e quando a carne estiver dourada acrescente a polpa de tomate e deixe ferver.

Dissolva a maisena num bocado de água fria e adicione à carne, deixe novamente ferver e mexa.

Retire o tacho do lume.

Passe a polpa das beringelas por água fria e adicione à carne.

Recheie as metades das beringelas e cubra com o queijo.

Leve a assar ao forno pré-aquecido a 200º C, durante uns 30 minutos.

Sirva como entrada.

SARDINHAS RECHEADAS

SARDINHAS RECHEADAS

Ingredientes:

12 sardinhas grandes

1 tigela de puré de batata

2 tiras de presunto

2 ovos

Farinha de milho

Sal

Azeite

Preparação:

Peça na sua peixaria para lhe arranjarem as sardinhas, retirando escamas, vísceras e cabeça. Peça também para tirarem a cabeça e  a espinha do meio.

Tempere  com sal do lado exterior.

Pique o presunto e misture com o puré, recheia as sardinhas com esta mistura e feche-as. Passe por ovo e depois por farinha de milho.

Frite em azeite bem quente.

Sirva acompanhado com salada.

BARRIGA DE FREIRA - DOCE CONVENTUAL PORTUGUÊS

BARRIGA DE FREIRA-DOCE CONVENTUAL PORTUGUÊS

BARRIGA DE FREIRA

Ingredientes:

75 gr de miolo de amêndoa

450 gr de açúcar branco

1 pau de canela

30 gr de pão-de-ló

9 ovos

7 gemas

Canela em pó

Preparação:

Moa as amêndoas num processador de alimentos e reserve.

Ponha ao lume num tacho, o açúcar, o pau de canela e 2,5 dl de àgua e deixe ferver até obter o ponto de pérola, em lume brando.

À parte misture o miolo de amêndoa, os ovos e as gemas de ovos bem batidos e  o pão-de-ló esfarelado.

Retire o pau de canela da calda de açúcar e junte a mistura das amêndoas e dos ovos e mexa continuamente durante mais 8 minutos em lume brando.

Retire para uma travessa e polvilhe com canela, decore a gosto.